Las instalaciones de Adega do Mollón se encuentra en la población de Nogueira de Ramuín dentro de la provincia de Ourense dedicada a la elaboración de vinos tintos certificados por la Denominación de Origen Ribeira Sacra.
La creación de la bodega es el sueño hecho realidad de Antonio Calleja Lameiras y Montserrat Gómez Novelle creando un negocio familiar desde 1986, dedicado a la elaboración de vino gracias a la experiencia de sus antepasados en el mundo de los vinos tomando en cuenta las costumbres de la parroquia de Viñoás.
Adega do Mollón elabora vinos derivados de las mejores uvas recogidas de sus propias cepas plantadas en las 2,5 hectáreas de viñas que posee. Variedad que es cultivada con cuidado hasta lograr la producción de un exquisito fruto que conlleva a elaborar el mejor vino.
Vino que se percibe aterciopelado, equilibrado y aromático con color rojo púrpura brillante, con una calidad inigualable derivada del proceso de realizar un despalillo en lugar de ser prensadas, logrando un mosto que se obtiene por el propio peso de las uvas en recipientes adecuados para obtener un vino especial, afrutado y de producción limitada.
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