La Bodegas Apalaz Vigneron, ha desarrollado durante varios años los estudios necesarios para alcanzar su meta: Vinos de excelente calidad y distinción. Así, conjugando técnicas innovadoras, junto a procedimientos tradicionales casi olvidados, Apalaz Vigneron logra elaborar vinos de asombroso sabor y personalidad marcada bajo la mejor calidad y excelencia.
Después de 12 años de trabajo, la primera añada comercializada de la bodega vio la luz en el 2013, y desde entonces, mediante el trabajo 100% manual, la bodega ha elaborado sus caldos con crianza de la más alta calidad y complejidad, sin el uso de sulfitos añadidos, ni aditivos, solo basándose en el cuidado de la uva y la selección adecuada.
De esta manera, la elaboración adecuada de los vinos, en conjunto a las condiciones ideales para el cultivo, dan como resultado caldos de equilibrio marcado y una personalidad arrolladora en la que es posible distinguir el carácter arenoso y arcilloso de los suelos de su viñedo en la Ribera del Duero, las cepas de hasta 100 años de edad y la pasión con la que la vendimia, embotellamiento y selección se llevan a cabo.
La bodega Apalaz Vigneron posee un nombre de varios significados en los que se demuestra que la pasión por el buen vino está presente incluso en los más pequeños detalles. Apalaz es el primer término utilizado y es el resultado de la unión de las raíces ribereñas Aparicio-Lázaro; mientras que Vigneron, corresponde a la traducción al francés de un término utilizado para referirse a la mezcla entre viticultor y vinicultor, que puede entenderse como mucho más que un bodeguero tradicional y da la visión de un verdadero artista del vino.
Es por ello que, en la bodega, todos los procesos se realizan bajo los más altos controles de cuidado que garanticen una verdadera obra de arte en los caldos. De esta manera, los procedimientos se basan en el uso de gravedad para el encubado, la selección manual de uvas, el encubado a bajas temperaturas, la fermentación espontánea y el desencubado bajo la luna creciente a barricas de roble francés que tiempo después finaliza con la crianza del caldo.
Mediante diferentes planes para conocer mucho más del mundo enológico de las bodegas, Apalaz Vigneron ha diseñado una serie de visitas para recorrer la bodega y disfrutar por completo del mundo del vino al formar parte de su club gourmet:
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