Bodega Amadís de Yébenes fue fundada en el año 2005 con el objetivo de elaborar vinos de calidad que transmitan agradables sensaciones. Se encuentra ubicada en Miguel Esteban en la provincia de Toledo.
La bodega surge de la reestructuración realizada por Aquilino Yébenes en el viñedo de su padre Amadeo Yébenes, obteniendo el certificado de viñedo ecológico y construyendo una bodega adaptada a este tipo de producción.
La bodega se fundamenta en la pasión por la viticultura y la enología, la unión de la familia, el trabajo artesanal y el respeto por el medio ambiente, cuatro pilares fundamentales que están presentes en su accionar diario.
De esta manera el compromiso de la bodega es cuidar con esmero del lugar donde se trabaja, integrando en un todo las instalaciones, el viñedo y su entorno, respetando en todo momento la tierra, su fauna y flora, elementos naturales que proporcionan los matices únicos de sus vinos.
Los procesos de elaboración en Bodega Amadís de Yébenes son netamente artesanales, supervisados por profesionales del consejo regulador de la D.O. La Mancha, quien certifica la calidad de los productos.
La bodega cuenta con la capacidad de limitar el volumen producido permitiendo aprovechar al máximo el desarrollo minucioso de cada uno de los vinos.
El proceso de vendimia se hace de manera manual y nocturna recogiendo la uva en cajas para lograr la integridad del racimo, las temperaturas de las noches de verano ayudan a preservar la calidad y sanidad de las uvas.
Es así como cada uno de los procesos de elaboración se lleva acabo manteniendo el respeto por el medio ambiente, consolidando prácticas respetuosas certificadas por el sello de calidad Agricultura Ecológica de CAAE.
De esta manera los vinos elaborados en la bodega son el producto de una práctica agrícola ecológica, obteniendo los mejores resultados como los emblemáticos vinos Amadís Joven 2020, Amadís Roble, Amadís Blanco, y el Amadís Crianza.
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