Bodega Liberalia Enológica

Bodega Liberalia Enológica en D.O. Toro

Situada en el ámbito de la histórica y prestigiosa Denominación de Origen Toro, provincia de Zamora, se encuentra Bodega Liberalia Enológica, una empresa destinada a la elaboración de vinos singulares y de alta calidad a partir del año 2000.

Una idea que inició en el año 1996, cuando Juan Antonio Fernández, su propietario fue adquiriendo y organizando los viñedos, con edades que oscilan entre 30 y 100 años; los cuales se ubican en pagos, donde tradicionalmente ha habido cultivo de vid.

Terrenos en los que se cultiva la variedad Tinta de Toro, adaptación al terroir de la variedad Tempranillo o Tinto Fino. Además, la familia posee viñedos de uva Blanca de las ancestrales variedades autóctonas Moscatel de Grano Menudo, Malvasia y Albillo.

Un proceso de elaboración que garantiza vinos de alta calidad

Bodega Liberalia Enológica produce la gama de vinos Liberalia Liber, Cinco, Cabeza de Cuba, Cero 2021, Ariane Brut Nature 2020, Cuatro, Uno 2019, Tres, Pajarita Rose 2019 Dos y Pajarita Verdejo (Sobre lías), siguiendo un proceso de elaboración cuidadoso y meticuloso:

La recolección de la uva es manual y la cosecha es transportada en cajas de plástico hasta la bodega diariamente, con el fin de garantizar que la baya esté entera, fresca y sin ningún tipo de agresión; apta para el proceso de fermentación alcohólica y maloláctica realizado a temperatura controlada para prevenir la aparición de aromas no deseados en el futuro vino.

Luego el vino pasa por instalaciones de material inoxidable, por gravedad para preservar su integridad y calidad; hasta llegar a las barricas de roble francés y americano donde permanece el tiempo necesario a temperatura y humedad constante.

Un aspecto muy particular y único de esta bodega es que durante la fase de crianza los vinos son amenizados continuamente con composiciones de Johann Sebastian Bach y Georg Friedrich Händel, con la finalidad de transmitirles armonía, sosiego y estado de ánimo, fundamental en este delicado proceso de crianza del vino.

Finalmente, todos los vinos antes de ser embotellados, pasan sin filtración al proceso de clarificación, para lograr una espléndida claridad y un brillo vivo y natural; algunos de los cuales pueden ser catados al finalizar las visitas guiadas y comentadas por los viñedos, la nave de elaboración, crianza subterránea, sala de exposiciones.