Bodega Tabú

Bodega Tabú en D.O. Monterrei

Bodega Tabú es una apuesta por lo tradicional, por lo ancestral; fundada en Oimbra, Ourense en el año 2009 con el objetivo de crear vinos blancos de aroma intenso, frescos y equilibrados y tintos rojo cereza, de aromas frutales y sedosos.

Se trata de un proyecto familiar en el que se realiza un proceso cuidadoso para garantizar la calidad de la uva y de los vinos, el cual incluye el control de la carga de la cepa para obtener los racimos óptimos en la época adecuada y así efectuar los trabajos de desnietado que mejoran el aporte de azúcar necesario a la fruta.

Asimismo, se desarrollan numerosos controles para supervisar la maduración, acidez y pH, hasta lograr que se alcance el equilibrio y se realice la vendimia.

Diversidad de viñedos para vinos únicos

Bodega Tabú cuenta con hectáreas de viñedos parcelados de acuerdo a cada tipo de vino. Así, los vinos blancos nacen de uvas cultivadas en suelo arenoso y pizarroso, lo que les confiere aroma y estructura; mientras que los vinos tintos provienen de uvas plantadas en un suelo arcilloso y pizarroso que les aporta el carácter y la estructura que poseen.

Además, son viñedos con edades comprendidas entre los 7 y los 30 años, completamente integrados en el paisaje y respetuosos con el medio ambiente; lo que en conjunto ofrece las condiciones ideales para el cultivo de las variedades Godello, Treixadura, Mencía y Arauxa, a partir de las que se obtienen cada año vinos de alta calidad:

• Tabú Barrica Monterrei Tinto: hecho con uvas Mencía y Tempranillo. De color rojo picota oscuro, brillante y de capa media-alta. Con aroma a fresa, mora, frambuesa, lácticos, vainilla, tostados y a pastelería y en boca se muestra seco, suave y untuoso, con una agradable sensación de calidez al contacto con el paladar.
• Tabú Monterrei Mencía Tinto: vino Tinto elaborado con las variedades Mencía y Tempranillo. De color rojo cereza, brillante y con ligero carbónico y en nariz con intensidad alta y aromas a fresa, mora o frambuesa y lácticos agradables. En boca es seco, con un cuerpo bien constituido, un punto de acidez correcto y un ligero amargor.
• Tabú Monterrei Godello Blanco: producido con uvas Godello y Treixadura. Un vino brillante y limpio, de color amarillo pajizo de tonos verdosos y ligero carbónico. En nariz prevalecen las notas frutales y florales como melocotón, pera, cítricos y frutas tropicales como la piña; así como aromas a membrillo, miel y compota de frutas muy maduras. En boca, es suave y cálido, con buen equilibrio entre la acidez y el alcohol, con una ligera amargosidad varietal y goloso.