Bodegas Castro Candaz se encuentra en los parajes de la población de Quiroga en la población de Lugo creando vinos tintos que destacan con su calidad certificada por el consejo regulador de la Denominación de Origen D.O. Ribeira Sacra.
Es un proyecto planteado y desarrollado por la unión entre los enólogos Raúl Pérez y Rodrigo Méndez en la subzona lucense, iniciado con el cuidado de uvas autóctonas que dan como origen resultados vinos con un marcado corte borgoñón.
Raúl Pérez proviene también de una familia dedicada al vino después de varios años de trabajo, es uno de los elaboradores más inquietos elegido en el 2014 y 2016 en Alemania y Shanghai como el elaborador más influyente del mundo.
Hoy día es uno de los mayores conocedores de la variedad Mencía y en general de todas aquellas variedades minoritarias que en muy pequeña cantidad se pueden encontrar en el norte de España.
La elaboración de los vinos se basa en la variedad Mencía y el proceso de vinificación considerados uno de los más tradicionales, con muy poca extracción y buscando un estilo de vino largo pero muy frescos.
Entre los vinos comercializados por la bodega se encuentra el Castro Candaz Mencía Tinto Roble 2020 con una elaboración con uva Mencía en un 100% mediante vendimia manual y vinificación tradicional con la mínima intervención para lograr la máxima expresión de la variedad y del suelo donde crece.
Luego de la fermentación alcohólica, se realiza una crianza de 6 meses en barricas usadas de 500 litros generando uno de los mejores vinos de la zona.
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