Adegas Guimaro

Adegas Guimaro en D.O. Ribeira Sacra

Adegas Guimaro es una bodega situada en Sober, Lugo cuyo inicio data del año 1991 cuando la familia Pedro Rodríguez comenzó a elaborar vino en pequeñas cantidades para su propio consumo y para venderlo en garrafones a cantinas locales.

Posteriormente, en el 2001, junto a Raúl Pérez, Pedro continuó con las labores dándole forma al proyecto llamado Guímaro que en gallego significa rebelde, en apodo del abuelo de Pedro.

Se trata de una bodega que apuesta por la tradición y cada parcela se embotella con la proporción en la que cada una de las variedades se encuentran en el viñedo tal y como fueron plantados.

Viñedos en los que paulatinamente se recuperaron los métodos de vinificación a la antigua usanza, con las fermentaciones, pisar con los pies en recipientes abiertos y raspón, trabajo con bajo contenido de azufre y envejecimiento en barricas usadas para intervenir lo mínimo posible y así mantener la identidad de los mismos.

Vinos llenos de carácter, símbolo del terroir en el que nacen

Los viñedos en los que se cultivan las uvas que utiliza Adegas Guimaro para sus vinos se encuentran ubicados en terrazas empinadas, por lo que la viticultura que allí se practica requiere de determinación enérgica, optimismo, un sentido de la tradición y una disposición a colaborar.

Cualidades encarnadas por Pedro Rodríguez de Guimaro descendiente de una larga línea de colleiteiros que trabajan en el área de Amandi con viñedos plantados en pizarra justo encima del rio Sil.

Es así como esta familia ha logrado trabajar las hectáreas de viñedo propio en esta zona y obtener vinos genuinos, enérgicos, misteriosos e impredecibles, con una intensidad muy sutil que puede recordar algunos vinos del norte del Ródano:

Guímaro Blanco, Guímaro Cepas Viejas, Guímaro Tinto, Camiño Real, Finca Meixeman, A Ponte, Finca Capeliños y Finca Pombeiras.