Bodegas El Grifo

Bodegas El Grifo en D.O. Lanzarote

En el año 1775 en San Bartolomé, Las Palmas, comenzó a elaborar vinos de forma ininterrumpida Bodegas El Grifo; la más antigua de Canarias y entre las diez más antiguas de España, la cual ha pertenecido a tres familias sucesivas.

Los Ribera, fue la primera familia entre 1775 – 1817?,  cuando Antonio de Torres y Ribera heredó de sus padres algunas parcelas de El Grifo, que completó y plantó al mismo tiempo que edificó el lagar, la primitiva bodega y la casa; heredándola a su sobrino Bartolomé de Torres.

Más adelante, entre 1817?- 1833, Bartolomé vendió El Grifo a Ginés de Castro Estévez de la familia De Castro, quien la heredó a las hermanas Antonia y Rosalía de Castro, de quienes Manuel García Durán adquirió participaciones en la bodega en la década 1870-1880.

Así, la familia actual desde 1880, descendiente de Manuel García Durán han mantenido la línea de la bodega, mejorándola para adaptarla a los cambios junto a las edificaciones antiguas que se han preservado como Museo.

El viñedo de lo improbable

Para la elaboración de sus vinos El Grifo mantiene algunas vides del siglo XIX que maduran en la ladera y son vendimiadas a mano pues es imposible la mecanización; en las cuales el fuego, el viento y la roca generan unas condiciones extremas de las que nacen unos vinos con un marcado carácter y personalidad, que expresan el alma de una tierra y un clima únicos en el mundo.

Viñedos que se caracterizan además por la ausencia de filoxera ya que esta no alcanzó a Canarias, por lo que se han preservado sus variedades provenientes de Lanzarote llegaron, tras las erupciones del Siglo XVIII, y desde las otras islas del Archipiélago a donde llegaron desde Andalucía en los inicios del siglo XVI.

Este factor permite plantar las vides a pie franco, sin necesidad de portainjertos, como se hizo siempre; cultivando las variedades Listán Negro, Malvasía Volcánica, Vijariego, Moscatel y Listán Blanco.

Por otra parte, Bodegas El Grifo dispone junto a la bodega antigua de instalaciones realizadas en el presente siglo adecuadas y dotadas con cámaras de enfriamiento de racimos, lagar, bodegas de fermentación y mantenimiento del vino, espacio de Tintos, cuarto de trabajo para filtrado, sistemas de microoxigenación e inertización, control de temperatura y otros; cámara de espumosos, laboratorio, sala de embotellado y almacén, sala de barricas, instalaciones de recepción de uva, entre otros.