En Caudete de las Fuentes, Valencia se encuentra ubicada Bodegas Iranzo, una empresa reconocida por la elaboración del vino de finca embotellado más antiguo de España.
La misma cuenta con bodegas construidas entre 1916 y 1929, las cuales son sometidas a un continuo y cuidadoso proceso de rehabilitación, en el que se incorpora la más moderna tecnología enológica sin alterar sus elementos constructivos originales.
Asimismo, dispone de la Finca Cañada-Honda donde la familia Iranzo desde hace generaciones realiza cultivos ecológicos de viñedo, continuando así una tradición muy arraigada en la comarca.
Es en este lugar ideal donde se cultivan las variedades Tempranillo, Bobal, Garnacha, Cabernet-Sauvignon y Merlot; las cuales son tratadas mediante un proceso que abarca, entre otros pasos, una prepoda mecánica y la poda que genera como residuo sarmientos que aportan materia orgánica seca al suelo y compuestos fenólicos que reducen la germinación de malas hierbas y hongos y madera triturada que beneficia la estructura física del suelo.
Se trata de un lugar en el que la familia Iranzo, pioneros en España en esta práctica, realiza exclusivamente la agricultura ecológica desde 1994, para evitar dañar el medio ambiente que incluye la uva utilizada en la elaboración de los vinos; una manera de gestionar los recursos desde la década de 1950, de reforestar el terreno y realizar continuamente tareas de mantenimiento y cuidado de la masa forestal.
Bodegas Iranzo se distingue por la manera en cómo está distribuida, la cual busca garantizar la calidad del producto ofrecido a los clientes en dos edificios muy peculiares:
Bodega de Elaboración: planeada para ese fin en 1915 y construida en el año 1916 con fachadas de mampostería y depósitos subterráneos realizados en adobe enlucido.
Bodega de Envejecimiento: propiedad de la actual familia desde su construcción en 1929 en un antiguo molino de harina. Un edificio que ha sido readaptado para acoger, además de la cava para envejecimiento, los almacenes de productos acabados, planta de embotellado, sala de cata y tienda, así como una exposición de objetos y documentos históricos.
Esta se corresponde a un edificio al que se le ha realizado rehabilitación y readaptación sin cambiar su proyecto original y manteniendo de forma parcial la maquinaria que contenía.
Así, su ubicación en el sótano con orientación Norte, parcialmente enterrada tras gruesos muro, conceden unas condiciones de temperatura y humedad óptimas para el envejecimiento de los vinos en barricas bordelesas de roble nuevo americano y francés.
Además cuenta con una planta de embotellado y una línea de embotellado semi-automática de última generación para los vinos ecológicos, naturales y sin sulfitos que resultan de los procesos de plantación ecológica del viñedo y la consiguiente elaboración:
FCH Tardana; Caput Aquae; Tempranillo 0% SO2; Cabernet 0%SO2; Living Semillon, Tempranillo y Bobal; Finca Cañada Honda Rosado Bobal, Barrica Bobal y Crianza; Spartico Tempranillo/Cabernet; Vertvs Tempranillo Crianza, Cabernet/Tempranillo y Vintage Tempranillo; Azul de Bobal; Tarantas Sparkling White y Red y Tarantas Tempranillo.
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