Bodegas Olivares

Bodegas Olivares en D.O. Jumilla

En Jumilla, Murcia se encuentra Bodegas Olivares, una empresa perteneciente a una denominación de origen con una tradición vinícola remota y experta.

La misma comenzó desde 1930 cuando Pascual Olivares Fernández pensó que la uva Monastrell, nativa de estas tierras y con una especial adaptación a suelos pobres y con escasez de lluvias, podía producir vinos diferentes que expresaban el carácter de la tierra; por lo que empezó a elaborar pequeñas cantidades de vino para surtir la región.

Años después, en 1960, Vicente y Celestino, hijos del fundador continúan el negocio familiar ampliando la venta al territorio nacional y las exportaciones a partir de 1979 a cargo de los hijos de Vicente.

Posteriormente, a partir de 1998 la bodega pasa de crear vinos para consumo propio a comercializarlos, convirtiéndose en una referencia para los vinos tintos dulces; campo en el que alcanzan éxito, motivándose a producir y embotellar vinos secos, los cuales al igual que los dulces poseen el carácter que imprimen los viñedos.

Hoya de Santa Ana: una finca privilegiada para crear vinos únicos

Bodegas Olivares elabora sus vinos a partir de las variedades Monastrell, Garnacha y Syrah, cultivadas en la finca Hoya de Santa Ana, ubicada en el extremo noroeste de la Denominación de Origen Jumilla, dentro del término municipal de Tobarra, la sub-zona más selecta y expresiva de la Denominación.

Un viñedo que sobrevivió a la epidemia de filoxera a finales del siglo XIX por lo que sus tierras están cubiertas por algunas de las cepas más viejas y una de las mayores concentraciones de cepas de pie franco, adaptadas a una altitud de 825 metros y un suelo singular arenoso y con alta proporción de caliza.

Además, se presenta un clima en el que destacan los días cálidos y las noches considerablemente más frías que el resto de la Denominación, lo que hace que se prolongue la maduración de la uva, dando a los vinos mayor equilibrio e intensidad aromática.

Por otra parte, estas viñas están plantadas en su propio pie, utilizando un sistema de replantación Marcottage, prácticamente en desuso por su alto coste y lento proceso; pero que en Olivares se mantiene con el fin de asegurar la descendencia de unas viñas supervivientes, históricas y fructuosas, en las que crecen cepas tratadas con el mimo que se merecen, sin fertilizantes ni pesticidas, otorgando a los vinos un carácter distintivo:

• Altos de la Hoya: un vino que captura la esencia de la Monastrell, la uva autóctona de la región, que aporta un color rubí profundo y un intenso aroma de frutas rojas y negras maduras, minerales y especias. Con un final fresco y largo, repitiendo las notas de frutas negras.
• Olivares Dulce Monastrell: la uva Monastrell en su máxima expresión, con gran concentración, persistencia y equilibrio. Un vino de un profundo color rojo-guinda picota, con tonos carmín y granate; con aromas a higos, dátiles y fruta madura, que se perciben con intensidad y frescura. En boca es potente y goloso, con notas de frutas negras, enmarcado por una acidez equilibrada.
• Olivares Crianza: un vino intenso, complejo y equilibrado hecho con las mejores uvas Monastrell. De color rojo-guinda picota, con una sensación de fruta madura en boca, combinado con especias y balsámicos.
• Olivares Tinto: un vino con estructura, frescura, suavidad y aromas procedentes de las variedades Monastrell, Garnacha y Syrah. Con notas de frutas negras y cereza; fresco en boca y con toques de fruta negra dulce y vibrante y pimienta acompañados de una buena acidez.
• Olivares Rosado: un vino afrutado, fresco y equilibrado, hecho con la variedad que aporta frescura, intensos aromas frutales y notas florales y de frutas rojas en nariz y en boca.