Cooperativa Virgen de la Caridad y Bodegas Caydsa

Cooperativa Virgen de la Caridad y Bodegas Caydsa en D.O. Jerez-Xérès-Sherry

En Sanlúcar de Barrameda, Cádiz se encuentra Cooperativa Virgen de la Caridad y Bodegas Caydsa, una bodega que desde sus comienzos se ha dedicado a la obtención de vinos de excelente calidad.

Sus inicios datan del año 1959 cuando nació la Cooperativa Virgen de la Caridad, como resultado de las inquietudes de varios viticultores que querían defender el precio de sus esquimos de uva a la hora de venderlos a las diferentes bodegas, por lo que la única actividad era la molturación de la uva y la venta del mosto obtenido.

Más adelante, en la década de los 80, la cooperativa compra bodegas Caydsa a Esteban Bozzano con la intención de iniciar una nueva vía de negocio, la crianza de vinos, aumentando el número de socios cooperativistas.

La misma es una de las bodegas más centenarias e influyentes del Marco de Jerez, que en conjunto con la cooperativa han hecho que esta sea una gran empresa vinatera, con un alto nivel de profesionalidad, lo que la sitúan entre las mejores elaboradoras de vinos blancos, finos, manzanillas, olorosos, amontillados, moscatel, Pedro Ximénez, vinagres, brandies y licores.

Una bodega con tradición: cuna de grandes vivos

Para la elaboración de sus vinos la Cooperativa junto a bodegas Caydsa dispone de instalaciones de suelo industrial donde realiza sus actividades de molturación y obtención de mostos, además de la crianza y envejecimiento de sus vinos en botas de roble americano.

Además, cuenta con las más altas tecnologías, el tradicional sistema de criaderas y soleras y la experiencia de los capataces; aspectos que garantizan la producción de grandes vinos mediante un proceso de elaboración controlado de forma rigurosa:

• Manzanilla Bajo de Guía: un vino blanco obtenido de uvas Palomino envejecido exclusivamente en Sanlúcar de Barrameda mediante crianza biológica de levaduras de velo de flor. De color amarillo pajizo muy pálido; aroma punzante y delicado y en boca persistente con recuerdos salinos.
• Manzanilla V Centenario: vino pálido de color amarillo pajizo brillante; con aroma punzante, complejo y delicado, con notas florales y almendradas. En su paso en boca es seco, fresco y delicado, con sabor de gran persistencia y ligeramente amargo.
• Vino Blanco Caridad Semi-Dulce: un vino de color amarillo pálido, semidulce y de bajo contenido de alcohol, procedente de la variedad Palomino. En nariz y en boca muestra notas florales de frutas blancas, siendo su paso en boca elegante y estructurado.