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Dominio do Bibei

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Dominio do Bibei en D.O. Ribeira Sacra

En el año 2002 fue fundada Dominio do Bibei en la localidad de Manzaneda, Ourense con la finalidad de recuperar la más pura tradición vinícola de la Ribeira Sacra mediante la elaboración de forma casi artesanal de vinos elegantes.

Se trata de un proyecto que comenzó a tener forma en el 2000, por iniciativa de un grupo de personas cuyos orígenes están precisamente en aquel terruño.

Para llevarlo a cabo se diseñaron unas instalaciones subterráneas totalmente integradas con el entorno, reduciendo el impacto visual y empleando sistemas bioclimáticos de refrigeración.

Además, se aprovechó la pendiente natural de la ladera, fragmentando desde el inicio la bodega en distintos edificios distribuidos en esa fuerte pendiente de modo escalonado para conseguir diferentes e independientes volúmenes por efecto de la gravedad, lo que favorece el trasiego sin estrés de la uva, el mosto y el vino.

Vinos que sorprenden en cada añada

Dominio do Bibei tiene por objetivo elaborar cada año un vino nuevo y elegante, puesto que cada año obtienen una uva distinta que nace sobre un suelo determinado por un clima atlántico y modelado por las manos del viticultor, tal que se forman las pronunciadas laderas, bancales de viñedos escalonados que buscan domesticar la abrupta orografía de la Ribeira Sacra.

Suelos que forman parte de viñedos con edades entre los 15 años hasta llegar a los que suponen ser centenarios, localizados a altitudes entre los 300 y los 670 metros sobre el nivel del mar, sobre una base rocosa granito y pizarra.

Por otra parte, son suelos ácidos, pobres en materia orgánica y con una textura arcillosa; factores que en conjunto permiten el cultivo de las variedades Mencía, Brancellao, Mouratón, Souson, Garnacha, Godello y Albariño.

Uvas que se transforman en los vinos tintos Lacima y Lalama, grandes y reconocidos tintos gallegos. Así como los blancos Lapena y Lapola que intentan transmitir el terruño del que proceden, el cual les proporciona un determinado carácter.

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