Ébano Viñedos y Bodegas

Ébano Viñedos y Bodegas en D.O. Ribera del Duero

Ubicada en la cuenca del río Duero, Castrillo de Duero, Valladolid, está Ébano Viñedos y Bodegas. Una bodega fundada en el año 2004, de la mano del grupo Valmiñor, con el propósito de crear vinos de la calidad vitivinícola propia de la Denominación de Origen Ribera del Duero.

Para ello, desde sus inicios, la bodega posee parcelas seleccionadas cuidadosamente, cuyas propiedades contribuyen con el cultivo de excelentes uvas, las cuales dan origen a los prestigiosos vinos Ébano. Se trata de hectáreas propias de la zona, con suelos formados principalmente por arenas arcillosas y un clima en el que predominan las precipitaciones moderadas – bajas, los inviernos largos y rigurosos y los veranos muy secos.

Asimismo, la calidad de las uvas se ve fortalecida por una serie de factores que son controlados a diario con el fin de garantizar la excelencia final de cada uno de los vinos; entre estos se tiene análisis foliales, poda en verde, aclareo de racimos, análisis de suelos, entre otros.

Vinos que representan la tierra que los ve nacer

Las características del clima y del suelo y los procesos rigurosos de elaboración de los vinos, hacen de Ébano Viñedos y Bodegas una empresa comprometida con la producción de vinos de carácter continental; con un marcado carácter, fuertes y personales, que simbolizan lo mejor de una tierra salvaje y libre. Es así como se ofrecen los vinos Tinto:

• Ébano 6: un vino estructurado, potente armonioso y cálido, elaborado con la variedad de uva 100% Tempranillo procedente, en su mayoría, de los viñedos en espaldera. El mismo es seleccionado, estrujado y despalillado previo a la entrada al depósito de acero inoxidable y sometido a remontados diarios con aireación durante la maceración y fermentación alcohólica bajo una temperatura controlada durante los días respectivos.  Además, es sometido a un proceso de descubado y fermentación maloláctica en acero inoxidable, envejecimiento en barricas bordelesas de roble francés y embotellado y posterior reposo en botella hasta la distribución.
• Ébano Salvaje: hecho a partir de uvas 100% Tempranillo proveniente de la finca viñedo más antigua conducida en vaso. Es un vino que resulta de una elaboración que incluye una vendimia manual, una selección de racimos que no se despalillan antes del encubado, una fermentación alcohólica con temperaturas controladas y la respectiva fermentación maloláctica hecha en barricas de roble francés de grano fino. Proceso que garantiza la obtención de un vino de color rubí intenso, brillante y limpio, con aromas a frutos rojos y negros, notas especiadas, flores secas y delicados tostados.