En el Monte de las viñas, está ubicada Finca La Cantera de Santa Ana. Una bodega en la que Tomás Santos Irujo, con experiencia en importantes regiones vitícolas de Francia y España, desarrolla su proyecto enológico más personal.
Esto lo hizo fundamentado en el conocimiento que tenía sobre esta bodega que conocía desde hacía muchos años y sobre el gran potencial del terreno para vinos de alta gama; aspectos que aprovechó para poner en práctica su formación y experiencia en la elaboración de vinos de agricultura ecológica.
Finca La Cantera de Santa Ana cuenta con hectáreas que están apostadas en el Valle del Ebro, las cuales son “Suelo, Moncayo y Cierzo”:
Un suelo de aluvión y tierra caliza, de drenaje rápido y fresco en el fondo, excepcional para la viticultura.
El Moncayo, con un imponente tamaño y su halo de monte sagrado que crean un paisaje singular y majestuoso y resguardan estas tierras atrapando las nubes y fríos atlánticos.
El Cierzo, ese viento frío y seco del noroeste que cuando sopla hace sanas las uvas y frescas las noches.
Tierras que son trabajadas con pasión y respeto al terruño, mediante elaboraciones tradicionales y cuidadosas como poda en verde, aclareos, vendimia seleccionada, maceraciones, fermentación maloláctica en barrica, maduración en roble y en botella, el paso del tiempo, entre otras herramientas empleadas para lograr un cultivo sostenible y responsable y elaborar los vinos.
De esta manera se obtiene lo mejor de cada variedad Chardonnay, Syrah, Garnacha tinta, Tempranillo, Cabernet sauvignon y Merlot y por tanto los vinos más exclusivos: Ya, con aromas primarios; Finca la Cantera Merlot, el vino más serio; Nomeolvides Rosé Garnacha hecho 100% estilo navarra; Finca la Cantera Tinto, un vino fino, elegante y tradicional; Sh Syrah de sorprendente intensidad y Nomeolvides Chardonnay con buen ataque, suave y fresco.
Vinos que pueden ser degustados durante las visitas propuestas por Finca La Cantera de Santa Ana, en las que se realizan paseos por el viñedo y visitas a la bodega explicando los detalles de la elaboración de los vinos.
Descubre las actividades que propone esta increíble bodega
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