En el año 1946 fue fundada Ntra. Sra. De La Cabeza, S.C. Clm al sudeste de la Península Ibérica, en el municipio de Casas Ibañez, dentro de la provincia de Albacete, entre los valles de los ríos Júcar y Cabriel.
Es la primera Cooperativa en la zona en apostar por la agricultura ecológica, de allí que fue pionera en certificarse como operadores ecológicos y en llevar a cabo la elaboración de vinos ecológicos. Tal que hoy en día se producen vinos tanto en su vertiente convencional como en ecológica.
Para ello Ntra. Sra. De La Cabeza cuenta con unas instalaciones completamente remodeladas y restauradas que permiten realizar vinificaciones con los medios necesarios, tanto materiales como humanos, para conseguir unos vinos de calidad, congruentes con las cambiantes demandas del mercado.
La bodega cooperativa Ntra. Sra. De La Cabeza se distingue por elaborar vinos con una personalidad única y característica de la zona, a partir de variedades que van desde las autóctonas Bobal y Macabeo a los Tempranillos, Cabernet Sauvignon, Syrah, Garnacha, Monastrell, Cariñena o Verdejo.
Variedades que se han adaptado de manera espectacular a los viñedos que esta posee, los cuales se encuentran localizados a 800 metros sobre el nivel del mar e influenciados por un microclima que combina el clima continental seco con el clima mediterráneo.
Además, se caracterizan por sus suelos ricos en arcilla y los días calurosos que alternan con las noches frescas; factores que en conjunto favorecen el proceso de maduración, el desarrollo de las uvas con colores y aromas genuinos y el potencial de calidad propio de los vinos de esta región.
Vinos que unifican tradición y modernidad y que son el fiel reflejo de unas condiciones singulares climáticas y orográficas que confieren a estos una marcada identidad:
Viaril Rosado Bobal, Tinto Selección, Blanco Macabeo, Reserva 2.007, Verdejo, Cabernet Sauvignon, Bobal, Blanco Macabeo Fermentado en Barrica, Tinto Crianza 2.007 y Bobal Viñas Viejas.
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