Pazo de Vieite

Pazo de Vieite en D.O. Ribeiro

En el año 2006 en Leiro fue inaugurada la bodega Pazo de Vieite con el objetivo de producir vinos de calidad a partir de la variedad predominante Treixadura y otras como Godello, Albariño, Loureira y Torrontés.

Se trata de una bodega cuya filosofía es trabajar y cuidar con esmero sus hectáreas de viñedo propio pues este es el factor más importante para elaborar grandes vinos; los cuales están ubicados en laderas y terrazas al abrigo del norte, a una altitud de entre 200 y 350 metros, donde la maduración de la uva es excelente.

A esto se suma el tipo de suelos de origen granítico, de carácter generalmente ácido y con textura franco-arenosa, idóneos para efectuar las conducciones en espaldera, controlar la carga máxima por cepa y seleccionar los racimos tanto en la vendimia como a su entrada en la bodega.

De esta manera, se consigue una buena ventilación, maduración y sanidad de las uvas y excelentes vinos blancos, únicos y no reproducibles en ninguna otra parte del mundo.

Tradición y modernidad, la combinación perfecta para vinos únicos

Pazo de Vieite es una bodega que a lo largo del tiempo ha logrado unificar la tradición y la innovación en aras de garantizar la producción de vinos de calidad.

Así, dispone de instalaciones espaciosas con tecnología moderna y de acero inoxidable que incluye mesa de selección, despalilladora, prensa neumática de llenado axial, filtro tangencial y amicróbico, entre otras maquinarias; las cuales cumplen con todas las garantías de seguridad e higiene alimentarias.

Dicha modernidad se complementa con el proceso de vinificación en blanco en el que a medida que la uva crece el seguimiento de la maduración determina la fecha óptima de vendimia y la obtención de la máxima carga aromática, momento en el que la recolección se realiza a mano, en cajas de vendimia y transporte conveniente.

Después de la recepción de la uva esta es despalillada formándose el mosto y los hollejos que pasan a la prensa donde se obtiene un líquido de alta calidad con compuestos aromáticos prefermentativos.

Posteriormente ocurren las etapas de fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable, clarificación, estabilización, filtración y embotellado de los vinos:

• 1932 de Pazo Vieite: un vino 100 % Treixadura, de color amarillo pálido con reflejos verdosos, brillante y limpio. Con aromas primarios varietales, fruta fresca de hueso, albaricoque, melocotón, toques de frutas tropicales, piña y mango y en boca de fresca entrada, sabroso, equilibrado y estructurado.
• Farnadas: hecho con las variedades Treixadura, Godello, Albariño y Loureira. De color amarillo pálido con irisaciones verdosas, aspecto brillante y limpio; de alta intensidad, con notas de frutos exóticos, fruta de hueso, albaricoque y con un fondo de flores. Y en boca, armónico, equilibrado, con una agradable frescura natural y un elegante deje amargoso final.