Pilares de Belesar

Pilares de Belesar en D.O. Ribeira Sacra

Pilares de Belesar es una bodega fundada por Fina Cabaleiro en O Saviñao Lugo, un proyecto que busca elaborar vinos que expresen el carácter de las cepas centenarias y de la orografía en bancales que mantiene el cultivo manual tradicional.

Vinos cuyas cualidades irrepetibles surgen del sabor de lo ancestral, de un enclave majestuoso, de unas cepas centenarias, de la tradición del cultivo manual y del amor por la tierra y su legado milenario.

Creados con uvas procedentes de viñedos distribuidos en las laderas de los ríos Miño y Sil y dispuestos en bancales, en zonas de vertiginosas pendientes que imponen un tipo de trabajo en las vides y la recogida de la uva de forma manual sin apenas mecanización, más allá de raíles que transportan las uvas o pequeñas embarcaciones para trasladarlas.

Se trata de una viticultura heroica que define el paisaje y la vida de sus gentes y contribuye a resguardar un patrimonio natural y cultural genuinos.

Vinos asolagados

En la bodega Pilares de Belesar se elaboran vinos únicos a partir de cepas de más de un siglo de antigüedad recuperadas, específicamente de las variedades autóctonas, Mencía y Godello.

Vinos producidos de forma tradicional, con todo el mimo y cuidado que permite una pequeña bodega y un sistema de cultivo totalmente manual.

Los mismos representan su procedencia y los pueblos sumergidos o “asolagados” por el embalse de Belesar, que quedan visibles cuando se reduce el caudal del río Miño.

De allí que la botella es serigrafada en dos colores, una visible en dorado y otra del color del mismo vino con las construcciones del pueblo que van apareciendo a medida que va bajando el nivel del vino en la botella, visibilizándose a medida que esta queda seca.

Es así como se consiguen los tintos Mencía de barrica y Mencía joven y el blanco Godello, vinos versátiles hechos para ser degustados con el alimento:

• Summum Mencía Barrica: limpio y brillante, de color rojo cereza con destellos violáceos y aroma intenso, muy complejo y profundo, con predominio de ligeras notas de crianza torrefacto, toffe y un sutil fondo frutal. En boca es sabroso y persistente, pulido, con alta intensidad frutal y de largo recuerdo.
• Summum Godello: limpio, brillante y de color amarillo pajizo. Con aroma intenso, elegante y predominio de matices frutales de cítricos con sutiles notas de crianza sobre lías. Agradable en su paso por boca, meloso, buena persistencia y equilibro.
• Summum Mencía: limpio y brillante, de color rojo cereza con destellos violáceos y aroma intenso y profundo con predominio de frutas rojas. En boca es sabroso y persistente, pulido, con alta intensidad frutal y de largo recuerdo.