Raúl Calvo Beltrán

Raúl Calvo Beltrán en D.O. Ribera del Duero

Situada en el término municipal de Gumiel de Mercado, Burgos, Raúl Calvo Beltrán, se dedica desde el año 2002 a la elaboración de buenos vinos. Una bodega familiar de reciente construcción, que destaca en el complejo mundo del vino.

Su ubicación en una zona de óptimas condiciones climáticas y medioambientales, le garantiza un adecuado desarrollo del viñedo y la elaboración de caldos representativos de la denominación de origen Ribera del Duero.

Un entorno que se complementa con unas instalaciones dotadas de silos de acero inoxidable, parque de barricas de distintos tipos de maderas roble francés, roble americano, roble búlgaro, roble español, entre otros. Factores que permiten establecer los principios que garantizan una elaboración del vino en la que se aproveche al máximo todas estas cualidades: maceración pre-fermentativa para extracción máxima de aromas, fermentación con control de temperatura para vinos jóvenes y crianzas, remontados diarios, descubes según el tipo de vino y calidad de las uvas y fermentación maloláctica sin adicción de bacterias.

Una bodega tradicional

Raúl Calvo Beltrán posee hectáreas plantadas en su mayoría de la variedad Tempranillo, originaria de esta zona y de las variedades Cabernet Subiñon y Merlot, para potenciar los crianzas y jóvenes, respectivamente.

Suelos que son cuidados, al igual que cada una de las plantas, de la forma más tradicional tratando siempre de no utilizar herbicidas residuales ni de contacto, ni tampoco productos sistémicos que puedan afectar más adelante la planta.

Asimismo, el suelo es tratado como se hacía antiguamente con el arado curvo o intercepa y a la planta sólo se le suministran azufres, procurando evitar riesgos de enfermedades comunes mediante un buen laboreo, que incluye:

• Podas en verde que garanticen la mayor aireación posible a la planta.
• Eliminación de esperguras y chupones cuando va incrementando su vegetación.
• Deshojado, sin eliminar demasiado forraje para que la planta conserve su frescura.
• Descarga de la cepa desde mediados de agosto a mediados de septiembre, para obtener unas bayas de calidad excepcional.

De esta manera, la bodega ha mantenido la tradición y el legado de los antepasados, una forma de conservar las raíces y crear vinos a partir de uvas de procedentes de los viñedos propios más antiguos, mediante métodos tradicionales, con cuidados, gran dedicación y esmero.