Tío Pío es una bodega que se encuentra ubicada en el Valle de Ayora, al suroeste de la provincia de Valencia.
La misma se caracteriza por el entusiasmo por el buen hacer que posee. Es así como, en el año 2019 decide reacondicionar una de las naves de la Finca Don Pio para albergar la bodega y unas instalaciones de última generación.
Además, cuenta en la misma finca con hectáreas donde cultivar la materia prima para producir los mejores vinos.
La bodega Tío Pío se identifica por disponer de viñedos propios con propiedades muy singulares que garantizan las plantaciones de diferentes variedades como Syrah, Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot y Monastrel. Así como, las variedades de uva blanca Viognier y Chardonnay; a partir de las cuales se obtienen grandes vinos:
Monóculo Syrah, un vino varietal cremoso, con taninos redondos y amables al paladar; Bastón Petit Verdot, un vino de la Tierra de Castilla, graso, carnoso y de gran amplitud en boca; Cañada de Belén Syrah, con gran estructura, intenso color rojo picota, elegante y muy amable al paladar y Cañada de Belén Viognier, un vino brillante de color amarillo verdoso con aromas frutales y florales, fresco y seco, con una acidez marcada muy bien integrada y un agradable final a frutas tropicales.
Y, Cañada de Belén Rosado, de color rosado pálido, seductor aroma a fruta roja silvestre, sabroso, paladar fresco y equilibrado; Covagota tinto, el vino joven con rasgos mediterráneos que aporta la fortaleza, madurez y el volumen de la añada y Covagota blanco, un vino joven, fácil de beber, con amplia gama de sensaciones, acidez marcada y frescura.
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