En el municipio de Galera, zona norte del Altiplano de Sierra Nevada, se encuentra la bodega familiar Carayol & Castellar, dedicada a elaborar alguno de los mejores espumosos de la provincia.
La misma es una representación de la zona en la que se sitúa, un pueblo con tradición centenaria en la elaboración de vinos y un entorno privilegiado para el cultivo de la vid.
De allí que tiene unas raíces que hacen que sea una bodega artesanal de espumosos según el método tradicional “champenoise”, una elaboración personal de producción limitada que permite que su propietario Pedro Carayol firme cada botella que lleva parte de él y del terroir.
Carayol & Castellar es una empresa comprometida con la elaboración de vinos por el método tradicional y totalmente artesanal, desde la cepa hasta su venta.
Una forma de producir vinos que parte del principio que el vino es una parte cultural de un pueblo, por lo que se realizan unos procesos de elaboración a partir de variedades autóctonas cultivadas y certificadas en ecológico, que dan lugar a productos diferenciados y de alta calidad, reconocidos en importantes concursos internacionales.
Vinos espumosos que pueden ser catados y degustados durante las visitas planificadas por la bodega con el fin de permitir a los clientes descubrir el apasionante mundo de la elaboración de sus vinos espumosos a través del método tradicional “champenoise” y la crianza en rima.
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