Bodegas Barón perteneciente a la D.O. Jerez-Xérès-Sherry está ubicada en Calle Molinillo, Sanlúcar de Barrameda, Cádiz.
La bodega se encarga de producir excelentes vinos como el Paranormal, Barón, Atalaya, Micaela, Xixarito, Blanco Baronet, Pedro Ximénez Barón entre otros, respetando el medio ambiente con la utilización de productos 100% ecológicos, garantizando un compromiso con el futuro y el desarrollo sostenible.
Con más de 400 años de historia la bodega posee una tradición dedicada al mundo viticultor.
Sus orígenes se remontan al año 1630 con la familia Romero de la Balsa, antes de la revuelta del Duque de Medina Sidonia contra Felipe IV.
En 1895 Don Anselmo Paz heredero, le vende las viejas soleras a Don Manuel Barón Fernández, dando inicio a una nueva etapa en la bodega con la familia Barón Romero, quienes se mantienen por más de 350 años elaborando vinos de manera artesanal.
Para 1984 se da el siguiente cambio cuando las bodegas de Don Manuel Barón pasan a ser pertenencia de Don José Rodríguez Jiménez quien depositó su confianza y esperanza en devolver su época de esplendor y llevar el nombre de su bodega a ser reconocido en el mundo del vino.
En 1989 se adquiere un nuevo sistema de embotellado, significando el aumento de volumen de trabajo, de clientes y la búsqueda de nuevos mercados nacionales y extranjeros.
Para el 2006 se consigue comprar la viña El Poedo permitiendo obtener una mayor producción. Para el 2008 se inician las obras para nuevas instalaciones y plantación de nuevos viñedos en la propiedad de D. José Rodríguez Jiménez.
Don José Rodríguez Jiménez muere en el año 2011 dejando como herederos a Don José Rodríguez Carrasco y Don Juan Luís Rodríguez Carrasco, quienes han continuado con la labor de mantener la tradición bodeguera de casi cuatro siglos de vida, siempre a la vanguardia como su padre les transmitió.
Iniciando su proyecto en el 2014 con la renovación de la imagen llegando a nuevos mercados internacionales. Por otro lado, la empresa se involucra en actos relacionados con el mundo vitivinícola y gastronómico para dar a conocer y lanzar sus productos al mercado.
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