En Oimbra, Orense se encuentra localizada Bodegas O Cabildo, una empresa creada con la finalidad de elaborar vinos francos, sinceros, ricos en matices y recuerdos.
Se trata de una bodega que plasma en cada botella de vino el recorrido histórico, tradición, cultura y todos los caracteres diferenciales de la tierra en la que estos nacen.
Bodegas O Cabildo se distingue por ser una empresa que realiza un importante trabajo de viticultura, seleccionando cuidadosa y minuciosamente el viñedo y valiéndose de la experimentación para mejorar continuamente el producto.
Es así como ha conseguido crear los vinos blancos y tintos, Casal do Cabildo Godello y Casal do Cabildo Mencía, elaborados a partir de las variedades Godello, Treixadura, Mencía, Araúxa y Bastardo que son cultivadas y procesadas siguiendo los más modernos métodos enológicos, bajo una filosofía de respeto al origen, a la cepa y al territorio.
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