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Bodegas de D.O. Manzanilla de Sanl煤car de Barrameda

La D.O. Manzanilla de Sanl煤car de Barrameda procede de este municipio de la provincia de C谩diz a orillas del Atl谩ntico, en la parte m谩s meridional de la Pen铆nsula Ib茅rica. Es un entorno natural privilegiado, entre la desembocadura del Guadalquivir y el Parque Natural de Do帽ana.

Vinos nacidos de la tierra y del mar

La peculiaridad del entorno ba帽ado por el mar, donde est谩 la D.O. Manzanilla de Sanl煤car de Barrameda, y las condiciones clim谩ticas lo convierten en un vino excepcional, destacado por su car谩cter potente y una sutileza inigualable, adem谩s de su complejidad y elegancia.

Origen e historia de la viticultura en la zona

La regi贸n de Sanl煤car de Barrameda, y del Marco de Jerez en general tienen tras de s铆 una cultura muy antigua que gira en torno al vino. Por su ubicaci贸n geogr谩fica, ha sido el hogar de diferentes y variadas civilizaciones establecidas en el Mar Mediterr谩neo a lo largo de la historia y que han sentado las bases de la actual  D.O. Manzanilla de Sanl煤car de Barrameda.

Con la llegada de los fenicios, alrededor del 1.000 a.C., comienza a cultivarse la vid y en cada uno de sus viajes por el litoral mediterr谩neo, el vino es un acompa帽ante que no falta.

Durante el dominio del pueblo romano, el vino de la zona se vuelve muy popular en todo en todo el Imperio y las 谩nforas ya ten铆an el sello de origen.

Bajo la dominaci贸n de los 谩rabes, los cultivos de vid de Sanl煤car eran destinados a producir uvas pasas y la destilaci贸n para elaborar perfumes y ung眉entos medicinales. El pueblo 谩rabe aport贸 el m茅todo de la destilaci贸n, lo que ser铆a imprescindible para la t茅cnica de fortificaci贸n de la Manzanilla y de los Vinos de Jerez.

En la 茅poca cristiana, gracias a su ubicaci贸n portuaria, se estrecha la relaci贸n comercial sobre todo con Breta帽a y Flandes. La necesidad de estabilizar el vino para viajes largos trajo consigo la pr谩ctica de la fortificaci贸n.

Despu茅s del descubrimiento de Am茅rica, el puerto de Sanl煤car es un referente en cuanto a los viajes al Nuevo Mundo por su localizaci贸n clave para la exportaci贸n, colonizaci贸n y comercio. En estos viajes, el vino es un alimento que no le puede faltar a la tripulaci贸n.

En los s. XVI y XVII la demanda de vino de la comarca aumenta considerablemente, sobre todo por parte de Gran Breta帽a.

A principios del s. XIX ya se elabora en Sanl煤car la actual Manzanilla. Es una 茅poca dorada para el sector que es frenada de golpe por la filoxera.

En 1935, la Manzanilla se incorpora a la DO Jerez-X茅r猫s-Sherry.

Constituci贸n de la denominaci贸n

En 1964 es reconocida de manera oficial la Denominaci贸n de Origen Manzanilla-Sanl煤car de Barrameda, y con ella la identidad de este vino, destacando su procedencia y la tradicional forma de elaboraci贸n.

Climatolog铆a

Hay 3 factores relevantes que condicionan el microclima de la zona: el r铆o Guadalquivir, el Oc茅ano Atl谩ntico y la marisma. La influencia de estos agentes, da lugar a temperaturas suaves y una humedad relativa m谩s alta, otorg谩ndole ese car谩cter especial a los vinos envejecidos en las bodegas sanluque帽as.

La uva para elaborar la Manzanilla

Para la elaboraci贸n de la Manzanilla, la uva por excelencia de la comarca es la Palomino Fino. Este tipo de uva, destaca por sus jugosos granos dulces y sabrosos con un mosto claro. Su perfecta maduraci贸n se da gracias al clima de la zona y a su cultivo en campos de tierra albariza.

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